Kadayıflı muhallebi kolay yapımı ve hafif tadı ile öne çıkan tatlıların başında geliyor. Birçok kimse ‘’kadayıflı muhallebi nasıl yapılır, muhallebi nasıl yapılır, kadayıf nasıl yapılır, kadayıflı muhallebinin püf noktaları nelerdir?‘’ gibi soruları soruyor.
Yılların eskitemediği, iki lezzeti bir araya getiren şahane bir tatlı olan kadayıflı muhallebi, kadayıf ile muhallebinin birleşmesinden oluşan hafif bir tatlı. Yumuşacık muhallebi ile çıtır çıtır kadayıfın birleşimi birçok kimseyi kendine çekiyor.
Tereyağı ile çıtır çıtır kavrulan kadayıflar sütlü muhallebi ile buluşup damakları tatlandırıyor. Oldukça hafif ve yapımı kolay olan muhallebili kadayıf, öğle veya akşam yediğiniz ağır yemeğin üzerine yenebilecek kadar hafif.
Bu haberimizde yumuşacık sütlü katman ile çıtır kadayıfın buluşmasından doğan kadayıflı muhallebi tarifinin detaylarını öğreneceksiniz.
Kadayıflı muhallebinin tarifinden önce kadayıf ve muhallebinin yapımını size sunuyoruz.
MUHALLEBİ NASIL YAPILIR?
MUHALLEBİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket sıvı krema (200ml)
Muhallebi yapımı için önce derin bir tencereye süt koyun. Toz şeker, un ve nişastayı süte ilave edip karıştırdıktan sonra tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyun.
Tenceredeki sütlü karışımın dibinin tutmaması için kaynama aşamasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kaynama seviyesine gelip yavaş yavaş koyulaşmaya başlayan muhallebiyi üzeri göz göz olana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
Üzeri göz göz olmaya başladığı zaman ocağın altını kısın ve yaklaşık iki dakika daha karıştırarak, pişirin. Pişen muhallebiyi ocağı kapattıktan sonra soğumasını bekleyin.
Soğuyan muhallebiye bir paket krem şanti ile vanilyayı ekleyin.
Toz haldeki krem şanti ve vanilyanın muhallebi ile iyice karışabilmesi için mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Pürüzsüz hale geldiğinde muhallebi yapımı tamamlanmış olur. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15 dakika soğumaya bırakın.
KADAYIF İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 300-350 gram kadar tel kadayıf
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 buçuk su bardağı dövülmüş ceviz
KADAYIF NASIL HAZIRLANIR?
Çiğ kadayıfı düz bir zeminde ellerinizle küçük parçalara bölün. Bu işlemi daha kolay bir şekilde yapmak için kadayıfı bir buzdolabı poşetinin içine dondurduktan sonra poşetten çıkarmadan sert bir cisim ile poşete dikkatli bir şekilde vurarak kadayıfı kırabilirsiniz.
Uygun büyüklükteki bir teflon tavaya tereyağı alarak, tavayı orta ateşte yanan ocağa alın.
Yağ yavaş yavaş erirken küçük parçalara ayırdığınız kadayıfı tavaya ilave edin.
Kavrulurken renk değiştiren kadayıfın eşit miktarda renk değiştirmesi için kadayıfı sürekli karıştırın.
Kadayıfın rengi dönmeye başlayınca toz şekeri ve ceviz içini ekleyip karıştırın.
Şeker eridikten sonra kavrulan kadayıfın yarısını dikdörtgen cam tepsiye, diğer yarısını da başka bir kaba koyun. Sıcak tavada bırakırsanız kadayıf tavanın sıcaklığı nedeniyle yanabilir. 
KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ, KADAYIFLI MUHALLEBİ NASIL YAPILIR?
- Kadayıf ve muhallebiyi ayrı ayrı hazırladıktan sonra şimdi bunların ikisini bir araya getirip kadayıflı muhallebinin son aşamasına geçiyoruz.
- Hazırladığınız kadayıfın yarısını dikdörtgen cam tepsiye, diğer yarısını da başka bir kaba koyun.
- Cam tepside bulunan kadayıfı tepsiye eşit şekilde yerleştirin.
- Hazırladığınız muhallebiyi kavrulmuş kadayıfın üzerine dökün ve eşit düzeyde yaymaya çalışın.
- Cam tepsiye eşit miktarda döktüğünüz muhallebinin üzerine kadayıfın geri kalanını yine eşit miktarda ekleyin.
- Tatlımızı soğumaya bırakalım. Tatlı oda ısısında ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırın.
- Buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin.
- Dilimledikten sonra kadayıflı muhallebiyi servis edebilirsiniz.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Kadayıflarınızın kolay kırılması için öncesinden 2 saat dondurucuda bekletebilirsiniz.
- Kadayıf tatlınızı beklettiğinizde ilk günkü kıtırlığı kaybolabilir. Bu yüzden misafir için yapacağınız kadayıflı muhallebiyi tüketeceğiniz gün yapmanız daha sağlıklı olacaktır. Ancak hazırda bulunmasını isterseniz tatlınızı hazırlayıp sadece üst tarafına kadayıfları serpmeyi servis zamanına bırakabilirsiniz.
- Muhallebide kullanılan yumurta herhangi bir koku ya da tat vermeyecektir. Ancak yine de bu konu ile ilgili endişe duyuyorsanız yumurtayı eklemeyebilirsiniz.
- Yaklaşık 30 cm çapında borcam kullanabilirsiniz.
- Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tavada bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın.
MUHALLEBİLİ KADAYIF KAÇ KALORİ?
1 porsiyon muhallebili kadayıf yaklaşık olarak 480 kaloriye denk gelmektedir.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ İÇİN KULLANILAN ARAÇ GEREÇLER
- Derin kase
- Tava
- Tencere
- Çırpma teli
- Mikser
- Borcam
- Sptala
