Van, tarihi ve doğal unsurlar bakımından oldukça önemli bir şehirdir. Bu unsurların dışında yemek kültürüyle de ön plana çıkan Van'ın kendine öz yemek kültürü var. Peki, Van'da ne yenir? Van'ın en meşhur lezzetleri nelerdir? İşte Van'ın meşhur yemek listeleri...
1-VAN ÇÖREĞİ
Van çöreği, Van'ın lezzetlerinden sadece bir tanesidir. Un ile bir su bardağı su ile karıştırılıp cıvık bir hamur elde edildikten sonra yağ, maya , tuz ve şeker ekleyip karıştırılır. Üstelik hamur dinledikten sonra ceviz koyulur ve hamurun üst yüzeyine yumurta sarısı sürülür.
2-ÇİRİŞ PİLAVI
Bu pilav, bir çeşit bulgur pilavıdır. Çiriş otundan yapılan bu pilav, Geleneksel Van mutfağında 3 Mayıs 2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almış bir lezzet olarak bilinir.
3-KURUT AŞI
Kurut aşı, kurut ile yapılan çorbadır. Bu çorba yoğurt çorbasına benzer olup Geleneksel Van Mutfağında bulunur. İçinde ise: et suyu, salça, tuz, sıvı yağ, kuru soğan, erişte, eritilmiş kurut, nane, maydanoz, yeşil mercimek ve sarımsak yer alır.
4-KEFAL BALIĞI
İnci Kefali ya da Van Balığı olarak bilinen bu lezzet Van Gölü'nün tuzlu ve yüksek derecede sodalı sularında yaşayabilen endemik bir balık türüdür.
5-SENGESER
Sengeser yemeği, bir etli yemektir. Van ve Hakkari yöresine ait bu yemek, 2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
6-ISPANAKLI BORANİ
İsmini 1. yüzyıldan alan bu yemek, Hatay mutfağına ait olmasına rağmen Van'da da oldukça tercih edilen bir lezettir.
7-MURTUĞA
Murtuğa'nın tuzlu ve peynirli çeşidi kuymak, tatlı çeşidi ise un helvasına benzeyen bir yiyecektir. Van'da yumurta konularak hazırlanan bu yemek, Ağrı yöresinde yumurta konmadan yapılır.
8-KÜRT KÖFTESİ
Farklı adlarıyla bilinen bu yemek, bulgurdan yapılan bir köftedir. Erzurum, Van, Antep yöresel mutfaklarında yerini almıştır. Bu köfte Van'da 7 Ekim 2022 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
9-AYRAN AŞI
Ayranaşı, Evliya Çelebi Seyahatnamesinde yer alan masbata aşı veya masbata çorbası olarak geçmiştir. Bu yemeğe; Diyarbakır, Ağrı, Bingöl, Iğdır, Van, Erzurum ve Malatya gibi illerde rastlamak mümkündür. Ayrıca Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Van'ın Masbata Aşının meşhur olduğu yazılmıştır. Van Ayran Aşı 11 Mayıs 2022 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
10-HELİSE
Farklı bölgelerde farklı adlandırılan bu yemek, Van yöresinde dövme(den), kemiksiz kırmızı et, et suyu ve tereyağdan yapılır. Ayrıca Van'da yapılan çoğu ropörtajlarda Helise, Vanlıların en meşhur ilk 5 yemeğinde yer alır.
11-KAVUT
Kavrulmuş ve dövülmüş tahıl ununun şeker ya da tatlı yemişle karışımından elde edilen bu lezzet, helva benzeri bir tatlıdır. Özellikle Van başta olmak üzere: Iğdır, Trabzon gibi yerlerde de yapılır. Van'da ise bu lezzet tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
12-KELEDOŞ
Van'ın en meşhur yemeği olarak geçen bu yemek; Türkiye'nin doğusunda: Ağrı, Bitlis veya Muş yöresinde de görülür. Van keledoşu, tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
13-KETE
Kete, Türkiye'nin çoğu yerinde bulunan bir lezzettir. Özellikle Gümüşhane, Bayburt, Erzincan, Artvin, Ardahan, Kars ve Van'da çokça meşhurdur.
14-VAN OTLU PEYNİRİ
Van otlu peyniri, Van yöresine ait Anadolu'nun otlu küp peynirlerindendir. Bu peynir Van'da en çok bilinen bir lezzettir.