Van’ın İpek yolu güzergâhında olması, kahvaltı geleneğinin oluşmasında rol oynamıştır. Van kahvaltı sofrasının öncelikli özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ürünlerden oluşmasıdır. Peki, Van’da kahvaltıda ne yenir? Van kahvaltısı, semaver çayı eşliğinde, onlarca çeşit ürünle özel yöntemlerle hazırlanan ve taş fırınlarda pişirilen lavaş ekmeği ve Van çöreği ile sunulur. Van kahvaltısının olmazsa olmazlarından biri taze demlenmiş semaver çayıdır.
Kahvaltı salonları daha çok Van’ın ara sokaklarında bulunur. Gün ışığı ile açılır ve gün batarken kapanır. Van Kahvaltısında yaz aylarında menüye yoğurt, cacık, piyaz, kış aylarında ise bal-pekmez ve tahin ilave edilir. Van’ın Alamet-i Farikası Van’ın verimli topraklarında yetişen ürünlerin, bir lezzet çeşnisi haline dönüştüğü Van Kahvaltısı, dünya mutfağındaki özgün yerini almıştır.
Hem ülkenin başka şehirlerinde hem de ülke dışındaki birçok şehirde ün bulmuş ve çeşit çeşit kahvaltı evleri açılmıştır. Van balı, süt kaymağı, yayık tereyağı, otlu peyniri, murtuğa ve kavut gibi doğal ürünlerden çeşit çeşit kahvaltılıklar sofralarda serpme olarak bir 'Van Kahvaltısı' klasiğini oluşturmuştur.
VAN KAHVALTISI GUİNNESS REKORLAR KİTABI’NA GİRDİ
Avrupa ülkelerinin kahvaltıları ile kıyaslandığında en kalabalık kahvaltıya sahip olan Van kahvaltısı, 2014 yılında Guinness Rekorlar Kitabı’na girmeye hak kazandı. Bu yönüyle hem Türkiye’nin tanıtımına katkıda bulunmuştur hem de kahvaltıda öncü olduğunu ispatlamıştır. Bazı Avrupa ülkelerinde Van kahvaltı salonlarında rastlamak mümkün. Ünü bu kadar yaygın olan kahvaltıdan komşular da nasibini alacaktır elbette.
Van kahvaltısı menüsü tamamen doğal ve yerli ürünlerden meydana gelmektedir. Mevsime göre 20 çeşit ile 35 çeşit arasında servis edilmektedir. Bu nedenle Van kahvaltısı kaç çeşit sorunuza net bir rakam veremeyeceğiz. 20 ile 35 arasında gidip gelsek de eğer bir gün Van’da kahvaltı yaparsanız kesinlikle akşama kadar acıkmayacağınızın garantisini verebiliriz.
Van’da kahvaltıda ne yenir?
Meşhur Van Kahvaltısından şu ürünler yer almakta:
• Hakiki Van balı
• Yoğurt kaymağı
• Süt kaymağı
• Yayık tereyağı
• Otlu peynir
• Cacık
• Örme peynir
• Beyaz peynir
• Kavurmalı ve sucuklu yumurta
• Zeytin
• Murtuğa
• Kavut
• Gencirun
• Süzme yoğurt
• Piyaz
• Tahin ve pekmez
• Tandır ekmeği
• Menemen
• Zeytin türleri
• Mevsim sebzeleri
Van kahvaltı sofrası içinde yöresel lezzetlerden biri olan kavut, buğday ununun tereyağında kavrulması ile hazırlanır. Murtuğa ise un, tereyağı ve yumurta ile elde edilir. Murtuğanın lezzeti bakır tavada hazırlanmasından gelmektedir. Cacık ise bildiğiniz salatalıklı cacık değildir.
Süzme yoğurt içinde dereotu, maydanoz ve bir tutam acı biber olmalıdır. Arzuya göre çökelek peyniri de eklenir. Bu leziz kahvaltının olmazsa olmazı da Van ile marka haline gelmiş tandır ekmeğidir. Sıcacık tandır ekmeği ile Van kahvaltısının tadına doyum olmaz.