Van kahvaltısı, Van'ın yemek kültüründe çok önemli bir yer tutar. Van’ın zengin kültürünü yansıtan ve içinde birçok ürün barındıran bu kahvaltı şehre gelen insanların dikkatini çekiyor. Van’ın İpek yolu güzergâhında olması, kahvaltı geleneğinin oluşmasında önemli rol oynamıştır. Van kahvaltı sofrasının ana özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ürünlerden oluşmasıdır.
Van kahvaltısı, semaver çayı eşliğinde, onlarca çeşit ürünle özel yöntemlerle hazırlanan ve taş fırınlarda pişirilen lavaş ekmeği ve Van çöreği ile sunulur. Van kahvaltısının olmazsa olmazlarından biri taze demlenmiş semaver çayıdır.
VAN KAHVALTISI NEDEN MEŞHUR?
Van'a gelen yerli ve yabancı ziyaretçiler, yöreye özgü ürünlerle hem göze hem de mideye hitap eden Van kahvaltısını yapmadan kentten ayrılmıyor.
Bölgede yetişen endemik bitkilerin karışımıyla yapılan otlu peynir, karakovan balı, murtuğa ve kavut gibi ürünlerin yer aldığı Van kahvaltısı, il dışından gelen misafirlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Yöreye özgü ürünlerle hem göze hem de mideye hitap eden Van kahvaltısı, özel hazırlanması dolayısıyla damakta tat bırakıyor. Van kahvaltısı, sunulan zengin çeşitlerle de kenti ziyaret edenlerin hafızalarında uzun süre yerini alıyor. Kahvaltının hazırlanması için erken saatlerde mutfağa geçen ustalar, "Van çöreği", bölgede yetişen endemik bitkilerin karışımıyla yapılan "otlu peynir", yüksek rakımlı yaylalardan elde edilen "karakovan balı", un, tereyağı ve yumurtanın karışımıyla oluşan "murtuğa" ve bölgeye özgü tereyağında kavrulan ve öğütülmüş buğdayla hazırlanan "kavut" gibi yirmiden fazla çeşit ürünün yer aldığı Van kahvaltısını konuklarına servis ediyor.
Kahvaltı salonları daha çok Van’ın ara sokaklarında bulunur. Gün ışığı ile açılır ve gün batarken kapanır. Van Kahvaltısında yaz aylarında menüye yoğurt, cacık, piyaz, kış aylarında ise bal-pekmez ve tahin ilave edilir. Van’ın Alamet-i Farikası Van’ın verimli topraklarında yetişen ürünlerin, bir lezzet çeşnisi haline dönüştüğü Van Kahvaltısı, dünya mutfağındaki özgün yerini almıştır.
Hem ülkenin başka şehirlerinde hem de ülke dışındaki birçok şehirde ün bulmuş ve çeşit çeşit kahvaltı evleri açılmıştır. Van balı, süt kaymağı, yayık tereyağı, otlu peyniri, murtuğa ve kavut gibi doğal ürünlerden çeşit çeşit kahvaltılıklar sofralarda serpme olarak bir 'Van Kahvaltısı' klasiğini oluşturmuştur.
VAN KAHVALTISI GUİNNESS REKORLAR KİTABI’NA GİRDİ
Avrupa ülkelerinin kahvaltıları ile kıyaslandığında en kalabalık kahvaltıya sahip olan Van kahvaltısı, 2014 yılında Guinness Rekorlar Kitabı’na girmeye hak kazandı. Bu yönüyle hem Türkiye’nin tanıtımına katkıda bulunmuş hem de kahvaltıda öncü olduğunu ispatlamıştır. Bazı Avrupa ülkelerinde Van kahvaltı salonlarında rastlamak mümkün. Ünü bu kadar yaygın olan kahvaltıdan diğer ülkeler de nasibini alacaktır elbette.
Van kahvaltısı menüsü tamamen doğal ve yerli ürünlerden meydana gelmektedir. Mevsime göre 20 ile 35 çeşit arasında ürün servis edilmektedir. Bu nedenle Van kahvaltısı kaç çeşit sorunuza net bir rakam veremeyeceğiz. 20 ile 35 arasında gidip gelsek de eğer bir gün Van’da kahvaltı yaparsanız kesinlikle akşama kadar acıkmayacağınızın garantisini verebiliriz.
VAN KAHVALTISINDA NELER VAR? VAN KAHVALTISINDA NE YENİR?
Van kahvaltısı yöreye özgü ürünlerle hazırlanan çok özel bir kahvaltıdır. Bu leziz kahvaltının olmazsa olmazı da Van ile marka haline gelmiş tandır ekmeğidir. Sıcacık tandır ekmeği ile Van kahvaltısının tadına doyum olmaz.
Meşhur Van Kahvaltısında yer alan belli başlı ürünler şunlardır:
• Otlu peynir
• Hakiki Van balı
• Yoğurt kaymağı
• Süt kaymağı
• Yayık tereyağı
• Cacık
• Kavurmalı ve sucuklu yumurta
• Murtuğa
• Kavut
• Gencirun
• Süzme yoğurt
• Piyaz
• Tahin ve pekmez
• Ceviz reçeli
• Tandır ekmeği
• Van çöreği
• Çay
Van kahvaltı sofrası içinde yöresel lezzetlerden biri olan kavut, buğday ununun tereyağında kavrulması ile hazırlanır. Murtuğa ise un, tereyağı ve yumurta ile elde edilir. Murtuğanın lezzeti bakır tavada hazırlanmasından gelmektedir. Cacık ise bildiğiniz salatalıklı cacık değildir. Süzme yoğurtun içinde dereotu, maydanoz ve bir tutam acı biber olmalıdır. Arzuya göre çökelek peyniri de eklenir.