Murtuğa, Van’ın yöresel lezzetlerinden biridir. Un, yumurta ve tereyağı kullanılarak hazırlanan bu özel tarif, Van kahvaltılarının vazgeçilmez bir parçasına dönüşmüş durumda. Sizin için özenle Van kahvaltısının en popüler lezzeti olan murtuğanın tarifini hazırladık.
MURTUĞA HANGİ YÖREYE AİT?
Bu özel lezzet Doğu Anadolu bölgesinde çok sık pişirilen lezzetler arasındadır. Güneydoğu Anadolu bölgesinde de yapılması ile ünlü hale gelmiştir. Geleneksel kahvaltı seçenekleri arasında bulunan ve genellikle Van gibi bölgelerde servis edilen lezzetlerden biridir.
Murtuğa Van yöresine ait olmakla beraber Ağrı, Hakkari, Kars gibi illerde de pişirilen yöresel lezzetler arasında bulunur. Van, Hakkari ve Ağrı çevresinde hazırlanan bu yemeklerin tarifi genellikle aynıdır. Yöresel olarak sadece baharat dengesi değişir.
MURTUĞA TARİFİ | MURTUĞA NASIL YAPILIR?
Murtuğa hazırlaması kolay olan lezzetlerden biridir. Az malzeme kullanılması sebebiyle kısa süre içerisinde hazır hale gelir.
Murtuğa Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Murtuğa tarifinin ana malzemeleri son derece azdır. Süsleme için herkes kendi istediği peyniri ya da yeşilliği tercih edebileceği gibi yemeği sade olarak da tüketebilirler. Murtuğanın ana malzemeleri şunlardır:
- 150 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 – 3 adet yumurta
- 200 ml un
Sadece bu dört malzemeyi kullanarak hazırlayabileceğiniz murtuğa, yaklaşık olarak 10 dakikada hazırlanır.
MURTUĞA TARİFİ | MURTUĞA NASIL YAPILIR?
Murtuğa hazırlamak isteyenler için tarifin aşamaları şunlardır:
- Teflon ya da bakır tava tercih edilir ve tava ısıtılır.
- Tavanın içerisine tereyağı eklenir.
- Tereyağı kızdırılır ve tamamen eriyene kadar beklenir.
- Tereyağı erirken bir kap içerisinde yumurta ve tuz karıştırılır.
- Tavanın içine un ilave edilir.
- Unun kokusu çıkana kadar un kavrulmaya devam eder.
- Unun kokusu çıktıktan sonra tavanın içerisine yumurta ve tuz karışımı eklenir.
- Karıştırılarak pişmesi sağlanır.
- Piştikten sonra doğrudan servis edilebileceği gibi üzerine ceviz, yeşillik ya da peynir eklenerek süslenebilir.
MURTUĞA TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Murtuğa hazırlanırken içerisinde az miktarda da olsa un kullanılır ancak unun pişirme yöntemi son derece önemlidir. Öncelikli olarak yemeği tüketirken ve damak içerisinde un kokusu olmamalıdır. Bu nedenle onun kokusunun tamamen çıktığına emin olduktan sonra yemeğe son hali verilmelidir. Genellikle sabahın ilk öğünlerinde tüketilmesinin yanı sıra akşam saatlerinde de tüketilebilen bir yemektir.
Atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi kahvaltı için de tercih edilen özel seçenekler arasında bulunur. 3 ile 4 malzeme ile hazırlanabilen bu özel tarifte dikkat edilmesi gereken en önemli nokta malzemeleri doğru şekilde birbirine bağlamaktır. Tereyağı un ve yumurta birbiriyle bağlanırken mutlaka aroması için tuz tercih edilmelidir. Genellikle farklı baharatlar kullanılmaz ve sadece tuz ile servis edilir.
