Yeni bir İsveç çalışması, birçok yaygın ofis kahve makinesinin, kahvede bulunan kolesterol yükselten bileşenleri süzmede başarısız olduğunu ortaya koydu. Bu makineler bazen espresso ya da French press’ten bile daha fazla zararlı madde bırakabiliyor. Kullanılan makine ve demleme yöntemine göre cafestol ve kahweol gibi zararlı diterpenlerin miktarı büyük ölçüde değişiyor ve sık kahve içenler, farkında olmadan LDL (kötü) kolesterol düzeylerini yükseltiyor olabilir.
Uppsala Üniversitesi ve Chalmers Teknoloji Üniversitesi iş birliğiyle yapılan yeni bir çalışma, bazı ofis kahve makinelerinin, kolesterol yükselten bileşiklerin ciddi derecede yüksek seviyelerde bulunduğu kahveler ürettiğini ortaya koydu. Bulgular, Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases adlı bilimsel dergide yayımlandı.
Çalışmanın başındaki Uppsala Üniversitesi araştırmacısı David Iggman şöyle dedi:
“İsveç’te işyerlerinde ne kadar çok kahve tüketildiğini göz önünde bulundurarak, bu tür makinelerden çıkan kahvelerde kolesterol yükselten maddelerin içeriğini anlamak istedik. 14 kahve makinesi inceledik ve bu maddelerin seviyelerinin, klasik damlatmalı filtre kahve makinelerine kıyasla çok daha yüksek olduğunu gördük.”
Iggman devam etti:
“Bu da bize filtreleme işleminin, kahvedeki kolesterol artırıcı maddelerin varlığı için çok önemli olduğunu gösterdi. Görünen o ki, her kahve makinesi bu maddeleri filtreleyemiyor. Ancak sorun, farklı kahve makinesi türlerine göre değişiyor ve konsantrasyonlar da zamanla büyük farklılık gösterebiliyor.”
